NOMIBO

În după masa zilei de 17 martie în cadrul festivalului ProVino, am avut deosebita ocazie să mă întâlnesc cu vinurile și povestea celor de la crama Nomibo. Departe de pânza inchizitorie a globalizării, în satul Bădeni, dealul Istrița, cineva și-a adus aminte de vinul ce l-au băut dacii.

În primul rând ce este si ce nu este vinul celor de la Nomibo. Este autenticitate și tipicitate în formă pură. Nu este Machiavelli, nu e Don Quijote și nu e Teilhard de Chardin. E Lucian Blaga, e Mircea Eliade, e Constantin Brâncoveanu, e tatăl și bunicul meu. În fiecare butelie de Fetească Neagră, Merlot, Feteasca Alba sau Tămâioasa Românească, sălășluiește o taină, ce insuflă vinului caracter, originalitate, apartenență. Vinul acesta nu este un vin”Carpe diem”, vinul acesta își cunoaște părinții, strămoșii, valoriile. Nu tu drojdii selecționate, nu tu sulf, nu tu mașinării care sa bruscheze strugurele, mustul sau vinul.

 

Fetească Neagră, 16,4% Alcool, anul recoltei 2009,nefiltrat, sec(1 gram rest de zahar), Single Vineyard, lot de aproximativ 2000 de sticle. A fost supus unei baricari timp de 12 luni, in baric de stejar românesc lucrat manual.Un vin ce te cucerește la prima vedere, odata ce ai gustat din buzele cărnoase de prună țărănească ale acestei fetesti, vei vrea să vezi ce se ascunde sub iia ei joviala. Astfel primul pahar, te suplică să-i faci loc celui de-al doilea...

 

Culoarea este de-un rosu-rubiniu dens, buchetul este serios, pregnant, cu note de condimente, piper si coacaze. Atacul este absolut seducator, te cuprinde un gust de magiun de prune adevarat. Echilibrul este generat de sinergia dintre aciditate si corpolența medie.  Retro-nazal se percept arome de lemn dulce. Post-gustul este vibrant, lung, iti lasa impresia ca se topesc coacaze, pe limbă, în gât.

 

Merlot, 15,5% Alcool, anul recoltei 2009,nefiltrat, sec(1 gram rest de zahar), Single Vineyard, lot de aproximativ 2000 de sticle. A fost supus unei baricari timp de 12 luni, in baric de stejar românesc lucrat manual.

Acest vin este de-o culoare vișinie, întunecată, anunțând dintr-un strigăt hotarat, corpolența sa. În nas sesizăm arome de vanilie și ciocolată caldă, dar și piper macinat și cireste. Corpul este vioi, iar construcția vinului este echilibrata făra urme de fortare. În gura se percep clar arome de visină bine pârguită și proaspătă. Vișina aceasta hapsână, îți cucerește și hipnotizează simțurile, alunecând în post-gust, împletindu-se cu senzații de ciocolată.

 

 Tamaioasa Romaneasca, 14% Alcool,anul recoltei 2011, dulce (aprox 70 gram rest de zahar), Single Vineyard. Tamaioasa noastra are o culoare vie, aurie. Buchetul este deschis, floral cu arome de grapefruit si busuioc, de exceptie. Gustul este mieros cu note de soc si minerale(sare). Aciditatea este sustinuta. Post-gustul este suav si delicat, de tinut minte.

ProVino, Cluj-Napoca, 2012

Anul 2012 vine si cu primul festival de vinuri, arta si gastronomie, organizat vreodata in cetatea Clujului. Festivalul ProVino, a fost organizat de Abplus Events si s-a desfasurat in perioada 15-18 Martie, la Grand Hotel Napoca.

Cramele care au participat au fost : JIDVEI, CRAMELE RECAS, MURFATLAR, CRAMA OPRISOR, VINARTE, GRAMMA, DOMENIILE BOIERU, BUDUREASCA, SAMBURESTI, NOMIBO, CRAMA TELNA, NACHBIL, DOMENIILE OSTROV, SENATOR WINE,CRAMELE PANCOTA importatori şi distribuitori de vinuri din Spania, Franta si Austria, VITAL ACTIV, VIN DE VIE, CRAMA BORHA.

Nu pot decat sa salut aceasta initiativa curajoasa a organizatorilor, care au adus mai aproape de sufletele clujenilor, vinul! Atat gamele destinate supermaketurilor cat si cele HoReCa au avut un nivel mediu de calitate, cu exceptiile de rigoare.
M-au surpins in mod placut vinurile celor de la Crama Borha (vinuri de-o finete exceptionala), Vital activ (vinuri austrice, de-o mineralitate si prospetime specifica). Din peisajul vinurilor mioritice: Chateau Valvis-Cabernet Sauvignon-2002, al celor de la
Samburesti, Pinot-noir si Syrah ale celor de la Nachbil, 3 Hectare - Chardonnay(Murfatlar), Cuvee Visan 2011(Gramma), Dry muscat(Domeniile Boieru) si Crama Telna(care a avut cel mai bun raport calitate pret al vinurilor).
Pana acum am vorbit despre impresii si vinuri bune, dar nu am vorbit despre suflet. Ei bine, intr-un coltisor din Dealu Mare si anume satul Bădeni, dealul Istrița se foloseste acest "ingredient" tainic. Si veti spune "Bine-bine, dar cum se detecteaza sufletul in vin?!". Uite asa! Românește, sufletul în șoapte, sufletului vorbește.

Un inceput bun...felicitari

Datorita bunavointei celor de la Corcova Roy&Damboviceanu, aceasta licoare a ajuns si in pocalul meu. Dat fiind faptul ca am asteptat 6 luni de zile pentru maturarea vinului si dezvoltarea buchetului( in sticla ), nu am fost placut surprins cu ceea am intalnit. Adevarul este ca m-am asteptat la mai mult, iata notele aferente:
Culoare visinie, violacee, placuta si tipica as spune eu. Picioare frumoase, lungi, dar, nu seducatoare.
Buchetul te intampina cu arome de piper, fructe de padure, chili, ciocolata neagra, dar totusi timid, cam lipsit de structura.
Gustul este prietenos, astringent, putin taninos cu aluzii de gem de prune, mirodenii, cam atat.
Post-gust mediu, dry, cu accente de menta.
Una peste alta este un vin bunicel, placut, de cursa lunga, un excelent companion la o sezatoare cu baietii.

Basescu vinurilor romaneşti

„X” supermarket, „Y” Abc.

- As dori sa cumpăr un vin bun, mă puteţi ajuta?

- Ce-ti place, alb, rosu?

- Roşu, ceva mai puternic.

- Sânge de taur. ( coborat direct de pe Muntele Venerei )

In aceasta tara minunata, in care vinul dulce ( in cel mai bun caz ) si etnobotanicele, alcătuiesc cuplul ideal, chiar idolatrizat, de către un tineret, care de la „fenomenul Piteşti” încoace, nu mai are de unde sa-si extragă sevele si se mulţumeşte zi de zi cu un coca-cola rece, in aceasta tara, se naşte Sângele de taur. Acest aşa-zis „sânge” l-ar fi răpus chiar si pe Dracula, darămite pe mine.

Una peste alta, mi-am luat inima in dinţi si am investit 10 lei, intr-un sacrificiu epic, de a bea un asemenea…vin?

Mi-am spus sa-l tratez cu egalitate cu respect, inca de la început după cum puteţi observa din poza. L-am cinstit cu pahare adecvate…si el, pai el m-a cinstit cu un dop de pluta si o butelie tip bordeaux , fair enough.

Culoare: frumoasa, de un roşu spălăcit,

Picioare scurte, ce-mi aduc aminte de o ţiganca bătrâna ce nu are nimic mai bun de făcut decât sa-si ridice rochia ( Doamne fereşte )

Buchet: impresionant ce abunda in căpşuni borşite, acetona, spirt, atât de respingător ca trezeşte taurul din tine ( după cum sugerează si desenul de pe eticheta )

Gust: Complex, ce-ti induce o stare de meditaţie, meditaţie asupra nenumăratelor cadavre răpuse de holera, nu tocmai plăcut, dulce artificial ce ascunde o amăreala de butoi vechi, proaspăt spălat, aciditate nefireasca, uşor astringent, corpolenta sub-mediocra.

Post-gust: mediu, dulceag, sintetic, in acelaşi ton cu celelalte caracteristici.

Eticheta: dublu cromatica, in forma de picătura de sânge, cu un taur furios drept blazon, pe placul barbatilor adevăraţi si al femeilor însetate…si sa nu uitam:

Bun pentru vaci, daca il beau boii.

Contra eticheta: Vin de masa dulce, vin comunitar ( in slujba maselor cultivate )

Recomandare: Daca tot nu vrei, sa te dezmintesti de vechiul obicei de a bea vin dulce, iţi recomand cu căldura, sa mergi la una dintre Cramele Murfatlar ( se găseşte si Cluj, in manastur, langa Big ) si sa te alegi cu un vin D.O.C-C.M.D. curat, chiar daca nu e îmbuteliat ci Bag-in-Box...

Cateva linkuri utile:

http://www.youtube.com/watch?v=m4gK96Bg0U4&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=Jd1S-z5bIfo

http://www.sighet-online.ro/index.php?option=com_content&view=article&id=338:vinul-sange-de-taur-a-fost-retras-din-magazine

O carte practica.

Vinul
Un aliment esenţial pentru sănătatea ta

Michel Montignac

Coperta spate:

Vinul, inseparabil legat de istoria umanităţii, a fost considerat un medicament încă din Antichitate. Cu toate acestea, efectele lui benefice asupra sănătăţii noastre nu sunt pe deplin cunoscute.
Pe baza unor studii ştiinţifice de ultimă oră, Michel Montignac demonstrează că vinul are numeroase virtuţi terapeutice. Printre acestea se numără scăderea riscului unor boli cardiovasculare, dar şi o serie de efecte pozitive în plan digestiv şi antiinfecţios. Mai mult, combate stresul, încetineşte îmbătrânirea şi este capabil să frâneze evoluţia cancerului sau a maladiei Alzheimer.
Pentru a profita în mod optim de efectele benefice ale vinului, este de ajuns să respectăm două reguli: să bem regulat şi cu măsură.

Michel Montignac, celebru specialist în nutriţie, este autorul conceptului de indice glicemic şi creatorul revoluţionarei diete care îi poartă numele. Cărţile lui au fost traduse în 25 de limbi şi publicate în 42 de ţări, în peste 16 milioane de exemplare.

Comanda online: http://www.litera.ro/ghiduri-practice-155/vinul-893

Găsiţi cartea aproape in toate librăriile din Cluj, mai puţin la diverta :) si la mine, de impartit.

Romania 2011

Îmi cer scuze pentru îndelungata mea tăcere, dar, sunt convins ca veţi aprecia si respira noul suflu. Un suflu care isi propune ( si reuşeşte ) sa fie la unison cu o cultura a vinului, cu o resuscitare a traditilor si obiceiurilor ancestrale si nu in ultimul rând, un suflu de speranţa, de aer curat si virilitate pentru un an care îmi doresc sa fie cat mai bun pentru fiecare om din dreapta si din stânga noastră. La mulţi ani!

Solera 1847 Oloroso Dulce - Gonzalez Byass

Nu stiu de ce, dar cu aceasta butelie a fost "dragoste la prima vedere". Poate pentru ca mi-a traznit in amintire, Un veac de singuratate a lui Gabriel Garcia Marquez. Aceasta licoare isi face toti banii.

La indicatia producatorului, am adaugat in pahar si cateva "mingi de gheata". Astfel dansul acestei bauturi ( ma feresc sa-l numesc vin, din pricina procedeului de creatie ) este elegant purtand o culoare cafenie deschisa, abisala. Ei da, buchetul este ametitor cu arome de nuci verzi, cafea, cacao, si coaja de portocala. In gura nu se comporta mai prejos, este delicios. Iti imbratiseaza limba si o provoaca la un vis culinar cu nunate de vanilie, cafea, nuci verzi, zahar ars.

Postgustul este lung, dulceag, dry cu putin prea mult lemn. Cei 18% Alcool, te fura, sunt foarte bine ascunsi.

Trapiche Malbec Oak Cask 2008

Ei, iata un vin care nu da gres, un tovaras de drum, care sta pe langa tine, se muleaza dupa gandurile tale, nu cere mult (doar 23 lei), dar garanteaza acelasi comportament si pentru mama ta si pentru tatal tau si pentru amicul tau care bea vin dulce de obicei si pentru prietenul tau mai pretentios si cultivat. Ii place si muzica, incat ii soarbe vibratiile si te duce pe noi carari ale imaginatiei si... . Nu vreau sa fiu inteles gresit, nu este cel mai bun vin nici cel mai echilibrat, nici macar cel mai fructuos, dar e un vin care nu da gres atat.

Aceasta licoare a acompaniat perfect discutia, caldura undei reintalniri cu un fost coleg de clasa din 1-8 si un prieten de nadejde. Am considerat ca necesita decantare, asa ca l-am lasat 40 de minute. Culoare visinie, precum carnea unei visine bine parguite. Nasul denota piper proaspat zdrobit si umezit, prune uscate, un scent de fum si alte minunatii de fructe, asa cum era de asteptat. Gustul este plin, cald, cu atingeri de vanilie, cirese, masline, ciuperci, mure, bine structurat, corpolent dar si catifelat. Atacul minunat, dibac si se. Postgustul lung, dulceag, cald si aproape, meditativ.

Si inca ceva...

ERIC CLAPTON - "River of Tears"

Faunus, Riserva 2006, Italia, rosu, sec, 13%

Un vin ce te atinge la "corazon". O noua licoare italiana, corpolenta si gustoasa.
Culoare radianta rosie cu raze rubinii-albastrui. Are un buchet memorabil, cu note puternice de banana, magiun de prune, kiwi si piper proaspat de tot.
Gustul e prietenos cu arome de cafea, cacao, putin fier, cognac, aproape ca ai senzatia ca il poti mesteca. Atacul este treptat si echilibrat, iar la capitolul postgust gasim eleganta si rafinament placut impletite cu note de vanilie fina, fierbinte.

5 din 7 stele.

Doamne ajuta!

Duca Del Salento D.O.C., Negroamaro, Malvasia. rosu, sec 14%, 2005

Un nou vin din peninsula italica, tot din sud, din regiunea Salice Salento.
Are o culoare rosie, cu bordura caramizie. Buchetul e pregnant cu pruna uscata, iti sterge orice gand si ramane doar senzatia de pruna uscata, deosebit de placuta. Secundar depistam miere, flori de soc si caise uscate. In gura e plin de fum, nuca verde, mamaliga, nectar de piersici si fructe de padure. Atacul e persistent, dibac, destul de dur si sec. Postgustul e intens, mediu cu gem de piersica, dulceag, incantator.

5 din 7 stele