Trebuie sa incep acesta insemnarea, prin ai
multumii Sommelierului Bogdan Raul Todor, pentru inca o experienta hedonista,
de neuitat. Prin ambasadorul sau mai mult decat cunoscut, Lacerta a mai punctat
cu inca o degustarea( putin spus degustare ) reusita, pe harta evenimentelor
aferente lumii vinului, in Cluj-Napoca, de aceasta data la hotel Golden Tulip:
Ana Dome. Seara-ntreaga a fost atent desenata, incepand cu locatia si staff-ul
hotelului, continuand cu vinurile si preparatele culinare si sfarsind cu publicul.
Vinurile sacrificate, au fost urmatoarele in ordinea servirii lor: Rose(
Blaufrankisch/Burgund Mare ) 2012, Pinot Gris/Pinot Grigio 2012, Cuvee X 2011,
Blaufrankisch 2010, Cabernet Sauvignon/ Shiraz 2010. Rose-ul l-am degustat si
acum o luna, pe vremea aceea fiind proaspat imbuteliat de 2 zile.
Iata evolutia rose-ului dupa 1 luna in plus de
sticla:
Din punct de vedere al cromaticii, vinul aduce a
petale roz frante, nimic schimbat fata de cel precedent. Aromatic, vinul s-a
mai echilibrat in ceea ce priveste fructul, scenturile de citrice, grapefruit,
imbinandu-se armonios cu cele de capsuni si coacaze. Gustativ, a devenit mai
moale, mai prietenos, a castigat un dram de eleganta, notele de mar, pomelo,
asparagus si visina parand mai asezate. Una peste alta, vinul a castigat in
eleganta, stralucire, echilibru, eu l-as servii ca aperitiv.
5 stele si jumatate din 7
Pinot Gris, a fost la aceeasi inaltime ca si la
degustarea precedenta.
Cuvee X 2011, sec. Dragilor avem de-a face
cu un cupaj inedit si indraznet si anume: Chardonnay,
Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Rheinriesling. Si asta nu este tot, fiecare vin in
parte a fost maturat in butoaie de steajar(225l). Oenologul celor de la
Lacerta, s-a jucat cu aceste soiuri, cu combinatiile dintre ele si diverse
butoaie de stejar, cu fiecare inghititura de vin, revenea o frantura din
entuziasmul chimic nebun, al acestui oenolog inovator, inginerul Mihai Banita.
Cu fiecare inghititura, vedeam scene din batalia Reginei impuse Chardonnay si
al Reginei indragite atat de mult de nobilime si anume Rheinrieling. Rezultatul
a fost unul epic: Adica chiar trebuie sa te duca capul, ca iei ce e mai bun din
aceste 4 soiuri, si le aduci la un numitor comun si sa la convingi sa traiasca
in acelasi corp si sa respire acelasi aer. Frankenstein, avea fata
galbena, asa, ca de coaja de lamaie razalita. Nasul cat se poate de aparte cu
un ton aristocratic, oferind arome de branzeturi nobile, maturate, citrice si
grapefruit. Palatinul este pur si simplu in extaz, odata ce strange la pipet
acesta licoare, gustul este de-un echilibru rar, aciditatea este puternica,
rezervata si plina de incredere-n fortele proprii. Si tabloul nu ar fi complet,
fara o atingere de onctuozitate, delicioasa, ce aduce gustului o dimensiune
crocanta, cu note de rucola si pere verzi. Post-gustul, vrea si el un loc
fruntas, prezentandu-se lung, citric cu note de aluat de paine.
6 stele din 7
THE RED'S:
Blaufrankisch 2012, 14,2% alc. A petrecut 9-13 luni in croaziera baricului.
Culoare
rosie, stralucitoare, cu borduri tenebroase. Nasul plin de fructe negre,
coacaze, ciocolata, prune uscate, cirese si fum, o nebunie. Gustativ, avem note
picante de visine, trufe si amaretto, dublate de o aciditate revigoranta.
Finish-ul usor astingent cu aluzii de doaga de butoi.
6 stele din 7
Ultimul vin si anume CS/Shiraz 2010 (60/40 %), ma dat gata si asta deoarece Bogdan sa cam jucat cu vinul, ba aveam in pahar vin decantat, ba direct din sticla, ba trecut prin cheia timpului de 5 ani. Sa vedem:
Culoare
rosie violacee vanoasa. Nasul initial dominant Shiraz, cu arome de toast,
prosciutto crudo, cassis si ardei gras. Apoi "celalat" vin, a venit
cu arome de afumate de tutun si piele. Notele de coacaze, mure, ciocolata si
ardei iute, imbraca palatinul intr-o plapuma vie. Post-gustul prezinta atingeri
de visine si ciocolata.
6 stele din 7, in mare parte datorate maiestriei, sommelierului.
Penfolds este unul dintre cei mai prestigiosi producatori ai Australiei. Vinurile lor sunt la superlativ, indiferent de categoria de pret. Tot ei sunt de vina si pentru Grange, unul dintre icon-wine-urile Australiei, vin produs exclusiv din Shiraz, dar si de cel mai scump vin din lume. Vinul de astazi, se numeste Koonunga Hill, o gama entry-level si este un cupaj clasic Australian, de Shiraz/Cabernet Sauvignon, vintage-ul 2006. Vinul are o culoare rosie stralucitoare, vioaie. Nazal, dezvolta arome de piper, mure, vanilie si cedru, este intr-adevar fructat, dar a capatat si o nuanta matura. Cupajul acesta, este precum o calatorie, a unui strain, pe meleagurile Romaniei, fiind in prealabil informat doar din spoturile publicitare ale Elenei Udrea. Asadar, vizual ne transmite ca inca mai este in puteri, aromatic si-a pierdut din exuberanta, dar nu si din virilitate si pare departe de perioada senilitatii. Putem trage concluzia ca avem un vin, serios, relativ puternic din lumea noua. Ei bine, ajungem si la partea in care vinul intalneste gura si se dezice de prejudecatile enumerate mai sus. Are o textura catifelata, tanini rotunzi, este moale si fluid, de-o corpolenta medie, cu note intense de ciuperci si piele, dar si de cafea boabe si ciocolata. Finish-ul este lung si fierbinte, usor dulceag, cu depuneri picante pe malurile gurii.
